咖啡长毛了怎么回事？
咖啡生豆（未烘焙的咖啡豆子）在烘焙过程会产生脂肪酸，这是咖啡风味的重要来源之一。但是，当咖啡生豆中脂肪酸含量达到一定程度后，会氧化变硬，形成淡黄色到深褐色的糊粉层，就是题主看到的“长毛”现象。 一般来说，优质新鲜的咖啡生豆不会出现“长毛”的现象。出现这种情况的咖啡生豆，有可能是烘焙程度太深、加工过程中杀菌不够彻底或者包装密封不严导致。 烘焙程度的深浅，对咖啡的风味有重要影响。烘焙程度越深，咖啡的苦味越浓郁，而酸味则逐渐淡去。但如果烘焙过度，苦味太浓，就会失去咖啡应有的风味特点，变成劣质咖啡。所以，烘焙要掌握好火候，过火就不好了。 另外，咖啡生豆经过烘焙后会形成一些代谢产物。其中含硫化合物具有强烈的刺激性气味，能够掩盖虫子和灰尘的气味；苯烯酚类物质是具有特殊香味的芳香族化合物，也是咖啡风味的主要来源之一。这些物质都能够帮助保持咖啡的生香。 所以，只要咖啡豆没有受虫蛀或发霉，就可以放心的饮用。
如果实在担心的话，可以将咖啡生豆放在阳光下暴晒24小时，然后看看是否有变黑、长霉等变质情况发生，如果有，就不要再喝了。如果没有，就可以放心品尝了~ 当然，最稳妥的方法还是购买大品牌有保障的产品。例如星巴克在天猫旗舰店上售卖的速溶咖啡、挂耳咖啡以及星享杯，都经过严格筛选和精致工艺制作而成，完全可以安心购买。